賀年卤水杂锦

作者： 返屋企食饭

农历新年一家团聚，张罗賀年饭菜，成了主煮妇的首要任务，寓意丰衣足食，发财就手，大吉大利的猪手，猪舌，猪肚成了主要食材。炮制一碟卤水杂锦，令家人都心满意足。

用料

• 猪手 2只
• 猪舌 1条
• 猪肚 1个
• 葱 100g
• 羌 100g
• 卤水计 300ml/半支
• 香料 1包
• 冰糖 50g
• 生抽 适量
• 老抽 2汤匙
• 白 1汤匙

賀年卤水杂锦的做法步骤

步骤 1

购买做的食材都是冰鲜，猪脚请老板铡成对开两半6件相连，解冻洗净备用。葱用葱尾段，羌几大片拍扁。

步骤 2

在食杂店买现成卤肉香料包

步骤 3

烧锅开水，加入白醋稍煮，将所有肉类淖水，捞起再用水冲洗，猪舌要除去表面白衣，猪肚要翻开里面清除肠头一层厚厚的白衣，干净后恢复原状

步骤 4

起镬爆香羌葱，倒入卤水计，香料，冰糖，热开水1500ml煮沸腾，加生抽，老抽调味，试味，不够味可加适量的盐，

步骤 5

先放入猪肚煮10分钟，再放猪舌煮5分钟，最后猪手煮30分钟，熄火不要揭盖闷30分钟。

步骤 6

食用时捞起隔去汁液，砌片上碟

步骤 7

诱人的色彩，浇上适量的卤汁，

賀年卤水杂锦的小贴士

猪手煮的时间要控制好，太长会煮烂，不能完整成件。这锅卤水可继续使用，卤蛋，鸡翼，鸡脚，肾，花生,豆付等其它的。每次适当补充适量的盐，

菜谱创建时间：2015-02-25 17:47:02