玛格丽特小饼干

作者： 兔美酱的私家小厨

玛格丽特饼干有个非常长的中文名，叫“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”，据说最早是一位面点师爱上了一位小姐，在百般思念中发明了这款小点心。他边默念着她的名字，边用拇指将饼干一个一个地按扁。因这美好的过程，玛格丽特饼干也被浪漫的人们称为“情人的指纹”。 背后故事这么美好的小饼干很适合烤给另一半吃哟~超级适合新手~步骤简单~而且几乎不会失败~口感超酥软~入口即化~

用料

• 低筋面粉 100g
• 玉米淀粉 100g
• 黄油 100g
• 熟蛋黄 2个
• 盐 1g
• 糖粉（砂糖） 40g

玛格丽特小饼干的做法步骤

步骤 1

煮鸡蛋，水开后7-8分钟。剥开吃掉蛋白，晾凉蛋黄

步骤 2

100g黄油室温融化，或者微波炉15-20秒，搅拌，加糖粉40g（不喜欢太甜可以少放，我觉得40g刚好～），盐1g，搅拌均匀。

步骤 3

蛋黄捏碎过筛，粉末筛入黄油碗中。过筛是筛子背面会有很多蛋黄末，轻轻抹掉就好，小心别又团成一团。过筛后的蛋黄与黄油搅拌均匀，用筷子就可以了。

步骤 4

称好100g淀粉和100g面粉混合过筛筛入黄油碗中，搅拌均匀。如果觉得一次过筛面粉太多不易拌匀可以分几次筛入。搅拌好后就可以手揉了，揉成光滑面团。室温较高的可入冰箱保鲜层冷藏一小时，如果屋里没那么热大概三十分钟就好了。

步骤 5

烤盘上铺烤纸或锡纸。面团可做约30-35个剂子，团成球，均匀放在烤盘上。然后用大拇指按扁，按扁的饼干周围会有自然裂开的纹理。同时烤箱华氏340度预热。

步骤 6

烤箱预热好，放入烤盘。正面15-18分钟（取决于你是否喜欢焦一点的颜色），取出晾一下，翻面入烤箱3分钟。取出晾凉，大功告成！

玛格丽特小饼干的小贴士

这是原味的，还可以加入柠檬精或香草或者可可粉抹茶粉做成其他味道。我尝试了可可味，正面烤了18分钟。非常好吃。因为饼干非常酥脆，翻面时如果火候不够很容易碎，所以要小心啦！

菜谱创建时间：2015-02-25 04:08:55