8寸戚风蛋糕

作者： 子雁

用料

• A.水（热牛奶） 45g(50g)
• A.绵白糖 25g
• A.色拉油 40g
• B. .
• 蛋黄 5个
• C. .
• 低粉 92g
• 玉米淀粉 20g
• D .
• 蛋清 5个
• 砂糖 85g
• 盐 1g
• 塔塔粉(柠檬汁或白醋) 2g(3g)

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

ABCD按顺序拌匀

步骤 2

蛋清打发到鸡尾状即可

步骤 3

不要多搅拌，有小团是蛋清打发太硬了

8寸戚风蛋糕的小贴士

1，温热水或牛奶搅拌到糖化了，分次加油，乳化 2，水和牛奶换算比例为95:100 3，塔塔粉换算柠檬汁或白醋的比例为1:3 4，8寸换6寸，按半径平方：如鸡蛋，(3寸×3寸)÷(4寸×4寸)×5，算出来2.8个蛋，四舍五入按3个蛋，以此类推

菜谱创建时间：2015-02-24 09:17:10