桃酥（甜口）

作者： 很少用微博

改编自毛毛妈的果仁桃酥

用料

• 中筋面粉 (all purpose flour) 280g (2 cups)
• 玉米淀粉 (corn starch) 30g (2.5 tbsp)
• 白砂糖 (不要用糖粉) 140g (2/3 cup)
• 泡打粉 (baking powder) 1茶匙 (1 tsp)
• 小苏打 (baking soda) 半茶匙 (1/2 tsp)
• 大号鸡蛋 (extra large egg) 打散取2汤匙 (2 tbsp)混合面团，剩余刷表面
• 臭粉 (Ammonium carbonate) 1/3茶匙 (1/3 tsp)
• 无味植物油（比如canola oil） 160g

桃酥（甜口）的做法步骤

步骤 1

烤箱预热350℉（180℃）

步骤 2

混合鸡蛋液和植物油，尽量打匀一点，加白砂糖，打匀一点，筛入中筋面粉 玉米淀粉 泡打粉 小苏打 臭粉，刮刀拌到无干粉即可

步骤 3

取小块轻轻搓团压扁，表面刷剩余蛋液，撒黑芝麻。

步骤 4

350℉烤20分钟左右（上色）即可。

桃酥（甜口）的小贴士

1，可以在混合面团的时候顺手加进去压碎的坚果，比如核桃 腰果，更香； 2，不要过多搅拌，也别用力揉捏，不然不酥； 3，臭粉不要放多，它主要作用是增加蓬松度，也会让表面裂纹更漂亮。

菜谱创建时间：2015-02-23 10:54:09