麻辣水煮柴鱼片

作者： 欢乐豆美食

用料

• 柴鱼 1000g
• 生姜 切片
• 大蒜粒 十粒
• 干红椒 十个
• 花椒 20粒
• 香菜 两根
• 青椒 2个切断
• 蛋清 一个蛋的蛋清
• 生粉
• 料酒
• 生抽

麻辣水煮柴鱼片的做法步骤

步骤 1

把切好的柴鱼片用料酒、生粉、蛋清加入少许盐腌制30分钟左右。不要用筷子使劲搅，稍微拌下就行了。

步骤 2

备好姜、蒜、干红椒

步骤 3

冷锅冷油，放入备好的生姜、大蒜、花椒、干辣椒，小火炸出香味。用滤勺取出调料。

步骤 4

将青椒段和大蒜段放入油中炸熟

步骤 5

加入一碗清水，有鸡汤和高汤最好。加生抽、盐、醋煮沸。

步骤 6

把腌制好的鱼片下入煮沸的汤料中，边下边用筷子搅动下，以免粘连。

步骤 7

鱼不要煮久了，煮久了容易老，我煮了两分钟。然后放点胡椒粉、鸡精、香菜叶，就可以出锅了。

菜谱创建时间：2015-02-22 13:54:05