〔无淀粉版〕珍珠糯米丸子

作者： 老长沙张大嘴

珍珠丸子口感十足，外观可人，形似珍珠，营养又高，补血滋阴，健脾开胃。不管是年夜饭还是家常菜，都是一个不错的选择哦。 不放淀粉不放生抽等调料的珍珠肉丸便能完全展现肉质的鲜美。

用料

• 糯米 适量
• 猪肉 适量
• 荸荠 适量
• 生姜 少量
• 鸡蛋 适量
• 胡椒粉 少量
• 盐 适量
• 清水 少许

〔无淀粉版〕珍珠糯米丸子的做法步骤

步骤 1

先将糯米淘洗干净，冲入开水泡好。将猪肉剁成泥准备好。

步骤 2

荸荠是珍珠肉丸减少腻感的必要元素。将荸荠切成黄豆粒状准备好。

步骤 3

生姜能去腥提鲜，使肉质更鲜美。将生姜切成米粒状。

步骤 4

将肉泥，荸荠，生姜同盛在大碗里，再加入适量鸡蛋，少许清水，胡椒粉，盐调匀。

步骤 5

将糯米滗去水。用手逐个挤成肉丸状，一个个在砧板上滚粘一层糯米，蒸熟上汽即成。

步骤 6

来一张蒸熟的透亮晶莹的珍珠肉丸！

〔无淀粉版〕珍珠糯米丸子的小贴士

1.荸荠可以减少肉丸的腻感，使珍珠丸子口感更佳～ 2.生姜去猪肉腥味，一定要切细。 3.无淀粉版秘诀就是靠鸡蛋来增加凝固性，也可以增强营养。 4.不能放重色调料，如老抽生抽等，否则颜色就不白了。 4.挤好肉丸后滚上糯米就是考验耐性的时候了。

菜谱创建时间：2015-02-22 13:35:54