吮指辣猪蹄

作者： 小美的美食

超级好吃的猪蹄呢！ 方子是在网上看到的，然后小美给改良了一下。 味道太赞了。 做之前问家弟，是吃红烧的还是清淡的还是麻辣味的。 果然是亲弟弟，不假思索的说来麻辣味的。 其实最开始我是想煲汤的，黄豆猪蹄汤。 猪蹄是买回来了，发现家里只有豌豆和青豆，居然没有黄豆。

用料

• #主菜
• 猪蹄 2只
• #配菜
• 茶树菇 适量
• 青椒 半个
• 红椒 半个
• 玉米 2个
• #配料
• 姜
• 料酒
• 大葱
• 甜辣酱
• 豆瓣酱
• 辣椒粉
• 花椒
• 油
• 盐
• 鸡精

吮指辣猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪手洗净切块放入沸水中煮5分钟左右，捞出备用。

步骤 2

在电压力锅内倒入料酒、加入姜块和大葱和煮过的猪蹄，加与猪蹄齐平的水使用电压力锅的豆类/蹄筋一栏即可。

步骤 3

甜玉米切窄段，茶树菇泡发待用，青红椒切条，干辣椒从中间切断。

步骤 4

电压力锅在煲猪蹄的时候，我们把油熬制好：油烧热后放入豆瓣酱和甜面酱、花椒。

步骤 5

炒至油由原来的透明色变红色，关火放入辣椒粉搅拌均匀盛出备用。

步骤 6

猪蹄压好后待电压力锅解压待用，取一沙煲或者煮锅炖锅都可以，倒入炒好辣椒油和干辣椒，再倒入猪蹄搅拌均匀。

步骤 7

大火烧10分钟倒入玉米段和茶树菇，加少许盐和鸡精，再烧30分钟左右（中途要适当的搅拌）。

步骤 8

出锅之前加入青红椒丝搅拌均匀，焖2分钟左右即可享用啦。

步骤 9

成品欣赏

步骤 10

成品欣赏

吮指辣猪蹄的小贴士

1、猪蹄买最好在买的地方，让师傅帮忙切好。 2、配菜可以凭自己爱好随便加的，比如莴笋藕片这些，都是可以的。 3、关于甜辣酱，一般家里都会没有，如果没有就省略，在换锅的时候加少许白砂糖就可以。 4、在熬制油的步骤，时间一定要够，也就是要把油变成红色。 5、这道菜比较费时，电压力锅环节估计时间1.5-2小时。 6、还有就是可以不用换锅哟，直接用电压力锅来完成，猪蹄第一次煲好之后解压后，直接放入干辣椒和熬制好的辣椒油，后面接步骤8。 功能随便按一个就可以，盖子不密封，轻轻放在锅上就可以。 7、用高压锅的亲们，高压锅冒开始冒气的时候转中火煲40-50分钟，揭开盖子。 8、甜辣酱、豆瓣酱、辣椒粉、花椒 他们的比例是1:1:1:1

菜谱创建时间：2015-02-21 16:50:12