电饭锅版蛋糕

作者： 兜兜你去哪

没有烤箱的选择，原料都是家里现有的，信手取之，电饭锅是美的智能电饭煲，选择精华煮程序，跳键两次，一切都是自己实验得之。

用料

• 鸡蛋 3只
• 白砂糖 50克
• 牛奶 30毫升
• 普通面粉 50克
• 玉米淀粉 30克

电饭锅版蛋糕的做法步骤

步骤 1

全蛋打入盆内，加砂糖，高速开打发，打发至提起打蛋器可以写出清晰的痕迹，坐热水更易打发。打发至理想程度，开始整理气泡，方法为打蛋器竖直于盆壁不动，停留20秒，直到打蛋器附近没有大的气泡，逆时针转动打蛋盆60度，直到全部蛋液细腻浓稠（该步骤大约2分钟）

步骤 2

筛入混合过筛3次以上的粉类，搅拌，此步骤必须轻且快，因为消泡非常快，翻拌30次左右至无干粉，顺刮刀倒入微热的牛奶，牛奶温度35度左右，快速翻拌至全部混合。倒入电饭锅内胆，放入提前预热的电饭锅内，轻轻震模，震破大的气泡。按煮饭键，开始烘烤。

步骤 3

第一次跳键，再按一次，第二次跳起后，用牙签插入试一下，没有液体带出，就证明熟了。

步骤 4

出炉轻震一下内胆，反转晾凉。

电饭锅版蛋糕的小贴士

1全蛋打发坐热水更好打发，保证蛋液温度38至40度，约四分钟即达到理想程度，悲剧的是我没有坐热水，蛋是冰过的，打了十分钟…… 2牛奶温热即可，手伸入，不烫的程度 3关于翻拌手法，左手抓盆9点方向，刮刀由两点钟方向切入，拉至八点方向，刮刀碰盆壁，刮刀翻起，重复，左手逆时针转盆。 4关于玉米淀粉的加入，家里只有嫩肉淀粉，让老妈装瓶了，我也不知道成份到底是啥淀粉，但是成品不错，哈哈哈！

菜谱创建时间：2015-02-18 22:10:47