糖糕

作者： 乃心心心

其实回丽水的机会极少，大多数也就是在过年时节，而关于老家的记忆，无外乎就是亲人与此时的风景、食物。 这时候，家家户户都在置办年货，而很多食物早早就做好，一大家人慢慢吃到年过完。有时候能久放的食物，我们还会细细包装好，再带回北京，也把老家的味道，带回北京。糖糕就是其中之一。 而今年，爷爷奶奶来北京与我们一同过年，也带来了糖糕的美味配方。让我们即使不在老家，也可以尝到那熟悉且怀念的味道。 糖糕蒸熟后，趁热、放凉后或者煎一下再吃都无比美味！ 小贴士是制作要点，记得看哟~

用料

• 水 适量
• 糯米粉 700g
• 粘米粉 300g
• 红糖 250—300g
• 葡萄干
• 小枣
• 芝麻
• 花生
• 糖桂花/干桂花
• 粽叶

糖糕的做法步骤

步骤 1

将红糖用少量水全部化开。 糙米粉和糯米粉倒入大盆中，加入一把葡萄干，拌匀。

步骤 2

将红糖水倒入粉类中，留一小点最后用来抹在表面。

步骤 3

这部分糖水肯定不够用，稍稍搅拌后再分多次倒入清水，并搅拌均匀，使成为粘稠但可流动的面糊。

步骤 4

在蒸笼里铺上粽叶，铺完之后检查一下不要有缝隙。多余的粽叶沿蒸笼边剪掉。

步骤 5

将面糊倒入铺了粽叶的蒸笼，九分满。

步骤 6

在表面抹上剩下的糖水，摆上红枣、花生，撒芝麻和干桂花。如果是糖桂花的话，化在糖水里一起抹在表面上。

步骤 7

上锅蒸。大火将水烧开后，转中小火蒸熟即可出锅。

糖糕的小贴士

1.不管粉类总重是多少，粘米粉：糯米粉是3:7，这是好口感的根源！ 2.糖与粘米粉重量相同，如果觉得甜可以酌量减糖。 3.干果类的分量适量即可，主要是为了撒在表面美观。 4.传统的做法是在蒸笼里铺粽叶，如果没有，我觉得油纸应该也行。 5.检查熟没熟的方法是：用筷子插进糖糕里，拔出时筷子上没有粘住的面糊。

菜谱创建时间：2015-02-17 16:51:22