可可派

作者： manu

纽约的味道——可可派 可可派是兰开斯特的阿米什地区传统甜点之一。今天，它成为了“怀旧甜点”这一风潮中的典型代表。

用料

• #面团#
• 椰子油 85g
• 红糖 130g
• 蛋黄 2个
• 可可粉 35g
• 中筋或高筋面粉 210g
• 泡打粉 1大勺
• 盐 2小撮
• 水 100ml
• #馅料#
• 蛋白 2个
• 盐 2小撮
• 蔗糖糖浆 100g
• 糖粉 100g
• 香草精 1小勺

可可派的做法步骤

步骤 1

混合面粉、泡打粉、可可粉。

步骤 2

椰子油和红糖混合后用搅拌器打发，直至混合物呈奶油状并出现气孔。

步骤 3

依次加入蛋黄、面粉混合物、盐和水，和匀。

步骤 4

烤箱预热200°C。

步骤 5

把面团分成小块并整形成圆形，放入铺有烘焙纸的烤盘上，放入烤箱，烤8分钟，直至饼干微微隆起，触感足够坚硬。从烤箱取出后放在一旁静置15分钟。

步骤 6

以下制作馅料。 将蛋白和盐混合后用打蛋器打发，当蛋白开始起泡时，一点点地加入蔗糖糖浆。

步骤 7

当混合物膨胀至原来的2倍大时，再一点点地加入糖粉和香草精，继续打发，直至混合物混合均匀且表面起泡。

步骤 8

用一个勺子或者裱花袋把馅料涂在一块饼干上，再将另一块饼干盖在馅料上。

可可派的小贴士

菜谱份量可做14块饼干。 椰子油在冬天会呈固体状，稍稍加热一点就能融化了，也可以隔温水打发。 完成品除了表面稍坚硬一些之外，味道很像好丽友哦！

菜谱创建时间：2015-02-14 19:51:31