可可酸奶戚风

作者： 拾年一梦

超级美味的戚风，第一次自己配方子，成功！18cm三能烟囱模，蛋白冷藏。

用料

• 冷藏的鸡蛋 5只
• 酸奶 150g
• 幼砂糖（入蛋黄） 30g
• 低粉 80g
• 可可粉 15g
• 柠檬汁 几滴
• 幼砂糖（入蛋白） 50g

可可酸奶戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄，蛋白分离至两个盆中。蛋白继续入冰箱冷藏。

步骤 2

蛋黄入糖打发至发白，加入酸奶，筛入可可粉和低粉搅拌至糊状待用。

步骤 3

烤箱上下管170度开始预热，10分钟。

步骤 4

蛋白入柠檬汁低速打发至粗泡，分三次加糖快速打发至提起搅拌器出现小弯。

步骤 5

取二分之一打发蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀后倒入剩余打发蛋白中切拌均匀入模具。震出多余气体入烤箱，上下165度，40分钟。

步骤 6

烤箱停止工作后，迅速取出在操作台上方30cm高落下，使蛋糕与模具脱开一些，倒扣至冷却。手动脱模。

菜谱创建时间：2015-02-13 07:52:53