花生牛轧

作者： 茉茉的心事

花生牛轧是很多人的最爱，参考了很多方子，也实验了多次，找到了我个人认为的最佳比例，这个比例做出来的花生牛轧口感极佳也很好操作，现在整理出来分享给大家。

用料

• 棉花糖 90克
• 花生米 80克
• 奶粉 70克

花生牛轧的做法步骤

步骤 1

棉花糖要那种纯白的无夹心，我买的是伊高棉花糖，90克一袋。

步骤 2

花生米80克小火炒熟，凉后去皮用擀面杖碾成大颗粒。

步骤 3

碾碎的花生米和奶粉混合放在一个碗里备用。

步骤 4

棉花糖倒入一个大一点的汤碗，放入微波炉高火一分钟，棉花糖就遇热膨胀融化了，这时迅速倒入花生米和奶粉，用勺子拌匀。

步骤 5

棉花糖很快又凝固了，需要把碗放进微波炉再加热十秒钟，拿出来继续拌，凝固后再次加热十秒钟，这次就要用手像和面一样把它揉匀了，一两分钟即可。

步骤 6

揉匀的糖趁热放在擀面用的案板上，用菜刀把糖按平压实，前后左右用菜刀把糖向中间靠拢，重复按平压实靠拢这几个动作，直到把糖整形成高度约一厘米的长方体。

步骤 7

糖凉后切条

步骤 8

再切块

步骤 9

把糖块装入棉花糖口袋里面，装完糖后口袋上下对折即可密封，既美观，食用也很方便。

花生牛轧的小贴士

做好的花生牛轧无需冷藏，在案板上凉后就可以切块了。也无需切块后洒奶粉防粘，放在棉花糖口袋里不会粘连的。稍有粘连一掰就开了。

菜谱创建时间：2015-02-12 15:58:50