水盆羊肉

作者： 爱的田美

水盆羊肉是西安夏季常吃的小吃。 羊肉本属秋冬季节的温补食品，但精于烹制牛羊肉的陕西人，创制了适合夏季食用的水盆羊肉，号称“六月鲜”。食用水盆羊肉时，多配用白吉馍或芝麻烧饼同吃，佐以鲜大蒜、辣酱或糖蒜，清香鲜醇。

用料

• 羊腩 1000克
• 花椒 5克
• 桂皮 2段
• 草果 3颗
• 豆蔻 5颗
• 小茴香 10克
• 良姜 40克
• 大葱 适量
• 粉丝 一撮
• 香菜 适量
• 八角 2个

水盆羊肉的做法步骤

步骤 1

羊腩洗净。斬大块。

步骤 2

斩好的羊腩，加入料酒，焯水。

步骤 3

焯好水的羊腩，再次清洗干净掉上面血沫。

步骤 4

将所有调料准备好。

步骤 5

锅内加足量水，放入焯好的羊腩，将大料用纱布包好放入锅中。

步骤 6

大火烧开，小火炖2个小时，炖成羊肉汤羹。吃时，另起锅，放适量粉丝，葱花，香菜，将羊肉汤羹浇入，烧开稍待2、3分钟，调入盐即可。

步骤 7

烙饼：面粉250克，盐6克，温水150克，和好面，静止让面团醒20分钟。擀成小饼胚，电饼铛烙至两面金黄即可。不放酵母的饼现吃现烙皮焦里软，泡在羊肉汤里也不会散掉，吸足汤味，实在是好吃！

步骤 8

美味！

水盆羊肉的小贴士

1在西安吃水盆，一般都搭配几个小菜，和烙的饼。浦城水盆配月牙饼。自家就简单烙饼，配着羊肉喝着汤，舒服！也可以把饼泡在里面，调入油泼辣子，吃起来实在是美气，美气！ 2羊肉汤也可以用羊肉和羊骨一起熬，味道更加浓郁！

菜谱创建时间：2015-02-12 12:03:38