深受家人喜爱的戚风蛋糕

作者： faywoooh

总是开裂，可能是因为烤箱温度太高了，但是家人很爱吃，尤其是爸爸妈妈。用的是君之的方子，但因为我的蛋糕模具是6寸的，什么都要对应着改一改。

用料

• 鸡蛋 4只
• 砂糖 22.5g放蛋黄里，67.5g分三次放蛋白里
• 油 30g
• 牛奶 30g
• 低筋面粉 64g

深受家人喜爱的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，蛋白盆里一定要无水无油，也不能有没分离干净的蛋黄

步骤 2

打发蛋白，分别在鱼眼泡、粗泡泡、有纹路的三种状态时加白糖

步骤 3

干性发泡的蛋白放到冰箱保存以免消泡

步骤 4

蛋黄加糖，打散，加入油，拌匀；加入牛奶，拌匀

步骤 5

把三分之一的蛋白放入蛋黄中，翻拌法不要让蛋白消泡，然后把蛋黄倒入剩下的蛋白盆里，翻拌，入模具。

步骤 6

170度烤一小时。烤箱火力太大的话适当降低温度。

菜谱创建时间：2015-02-08 18:06:53