【果子学校】公爵夫人饼

作者： M郁美净小笼包

可以在口中化开的细致体验 Duchesse 公爵夫人饼 ——出自《果子学校3 饼干&酥饼》p46 这款饼干是更适合夫人的芊芊玉手呢，还是更像夫人的典雅风情呢？你们说嘞？ 简单操作，快手易成，像简易的马卡龙，像杏仁酥饼，长得像蛋黄也酥酥，是热量炸弹。

用料

• #面团
• 蛋白 40g
• 细砂糖 50g
• 杏仁粉 50g
• 低筋面粉 10g
• 黄油（融化） 30g
• #杏仁风味奶油馅
• 杏仁膏 50g
• 黄油 50g
• #巧克力甘纳许馅
• 巧克力 30g
• 淡奶油 30ml

【果子学校】公爵夫人饼的做法步骤

步骤 1

准备工作： 黄油融化 混合低筋面粉和杏仁粉后过筛 烤箱预热220度

步骤 2

用打蛋器仔细搅拌过蛋白后，依次加入细砂糖、低筋面粉+杏仁粉后搅拌混合

步骤 3

再分次加入融化的黄油

步骤 4

把面糊装进裱花袋中，挤出直径2cm的圆形。 据菜谱说可以出50块

步骤 5

220度7-8分钟 每个人烤箱都不一样 5分钟以后就都盯着

步骤 6

内陷制作 1.混合杏仁霜和黄油 2.煮沸鲜奶油之后加入巧克力，冷却后可以使用

【果子学校】公爵夫人饼的小贴士

1.书里说可以出来50块，实际操作，蛋白应该少了，面糊更稠，饼干更厚，出来了30块 2.可以减糖，当然焦糖也有焦糖的美妙 3.内馅自由发挥，假装是在做马卡龙哈哈哈 4.我烤箱温度偏高，实际上200度烤的，大家自己看着办，要领是高温快烤，就几分钟注意盯着

菜谱创建时间：2015-02-07 18:30:29