重庆酸辣粉全步骤图的菜谱

作者： 小美的美食

做为不太地道的重庆人，做道稍微地道的重庆酸辣粉！ 味道跟重庆吃的差别不大，就是缺一些原材料。 酸辣粉需要正宗的红薯粉才能做出那个味道，超市的粉都不大好，试过好多品牌的了。 我是在网上购买的散装红薯粉，重庆发过来的。不管它是不是重庆产的，至少是红薯粉。 之前上过酸辣粉的菜谱，那味道巴适惨了。 这是第二次做，用的调料不一样，味道也有些许差别。 QQ群1: 438996620 QQ群2: 234018580 微信群：694755640 ‘暗号美食’ 微信公众号：VSY233

用料

• #主料
• 红薯粉
• #配料
• 姜末
• 蒜末
• 盐
• 鸡精
• 酱油
• 醋
• 辣椒油
• 香菜
• 生菜

重庆酸辣粉全步骤图的菜谱的做法步骤

步骤 1

姜末、蒜末1:1，切好备用。

步骤 2

红薯粉用温水泡发，用指甲能掐断的程度。

步骤 3

把生菜清洗干净，在沸水里面烫熟捞出放在碗底备用。

步骤 4

热锅热油，放入蒜和姜炒香加入适量的清水（sorry我这个水很多，因为粉的量比较多）。

步骤 5

水沸腾了之后，加入红薯粉，并加盐和鸡精，烧至沸腾。

步骤 6

取一个小碗（酱油、醋、辣椒油1:4:4）

步骤 7

放入锅中。这个时候，需要试一下味道是否合适，红薯粉是否成熟，缺酸就加醋、缺味道加盐、缺辣味加辣椒油，没熟就继续煮吧！！

步骤 8

煮好的酸辣粉盛入放生菜的碗中，撒上香菜，即可享用啦。

步骤 9

成品图欣赏

步骤 10

成品图欣赏

步骤 11

成品图欣赏

步骤 12

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重庆酸辣粉全步骤图的菜谱的小贴士

1、酸辣粉泡发不建议用开水。 2、用的辣椒油一定要辣一些的，不辣的就没那个味道了。 3、煮的时候，不要煮得太久，不然红薯粉会太软。 关于这个酸辣粉呢，每一家餐馆放的配料都不一样，我在家里不想出门购买食材了，就将就用这些。 一般酸辣粉，还会放酸豇豆、青菜叶、香菜、芝麻、黄豆、猪油、高汤、香油、芹菜末。 酸辣粉的口味较重，除了盐的比例跟平时一样，其他的都要加量，特别是醋和辣椒油。 QQ群1: 438996620 QQ群2: 234018580 微信群：694755640 ‘暗号美食’ 微信公众号：VSY233

菜谱创建时间：2015-02-06 23:49:25