家常酸辣粉

作者： 多啦小懒

非正宗家常版哈～

用料

• 红薯粉（提前泡软）
• 油菜
• 花生碎
• 榨菜
• 香菜
• 葱末
• 香葱末
• 盐
• 味精
• 糖
• 郫县豆瓣
• 蒜泥
• 老干妈辣椒酱
• 生抽
• 醋
• 高汤
• 香油

家常酸辣粉的做法步骤

步骤 1

备好材料

步骤 2

锅热后倒入油倒入葱末炒出香味，下入郫县豆瓣、老干妈辣酱炒香

步骤 3

放入榨菜翻炒数下，放入2汤匙生抽、0.5汤匙糖翻炒均匀

步骤 4

加入适量高汤煮开后下入粉条煮至粉条成熟加适量盐、少许鸡精调味，下入油菜煮15秒后关火

步骤 5

碗内放入香葱末、蒜泥、大量醋浇两勺酸辣粉的汤搅匀。盛入酸辣粉上面再放上花生碎、香菜末、花椒油（或者花椒粉）。

步骤 6

搅拌后即可食用

家常酸辣粉的小贴士

1、花生要先炒熟后压碎，我是直接买的麻辣花生味道也不错； 2、如果能吃辣的就在炒郫县豆瓣的时候再加一些辣椒面； 3、醋的多少随自己的口味控制，醋要直接放在碗里，煮的时候放醋味道容易挥发掉； 4、没有高汤就用开水代替，一定要加开水，冷水会把菜的香味激回去影响味道。

菜谱创建时间：2011-11-08 15:50:20