深海鳕鱼鸡肉双层堡

作者： 眠子愛做夢

鳕鱼的季节，怎么能不来一个鳕鱼堡呢？眠子制作的鳕鱼排，味道媲美某基哦！！！！

用料

• #1→肉排←
• 鳕鱼块、鸡胸肉 若干
• 调料（生粉、盐、白胡椒、辣椒粉、料酒、五香粉、椒盐等） 适量
• 面粉 少量
• 鸡蛋 一个
• 面包糠 若干
• #2→汉堡胚←
• 高筋面粉 250g
• 酵母 3g
• 鸡蛋 1个
• 盐 3g
• 糖 10g
• 黄油 20g
• 水 100ml
• #3→其他食材←
• 芝士片 若干
• 爱吃的蔬菜（生菜叶、西红柿之类） 若干
• 甜味沙拉酱 一勺
• 白芝麻 若干

深海鳕鱼鸡肉双层堡的做法步骤

步骤 1

先来做汉堡胚。 把2里的材料全部混合（除了黄油），揉成均匀光滑的面团，再加入软化的黄油，继续揉面，直到面团将黄油完全吸收。发酵至两倍大（图片来自@肉肉小兔纸）

步骤 2

将面团排气，再揉揉；分成四等分，松弛15分钟。（图片来自@君之男神）

步骤 3

烤盘铺上油纸，将四个面团揉成球形放到考盘上，进行第二次发酵；发酵到两倍大的时候，表面涂上蛋液，撒上白芝麻；预热烤箱至180度，中间层，上下火烘焙10分钟。时间到出炉，表面喷洒一些水后放凉（喷水后的汉堡胚口感松软）

步骤 4

接下来做鸡排和鱼排。鳕鱼切成薄片，进行腌制：盐、生粉、胡椒、五香粉、椒盐、料酒，料酒可以放多一些，一是去腥，二是鳕鱼比较吃水；鸡胸肉切薄片用同样的方法腌制，可加些辣椒粉。

步骤 5

腌制二十分钟后，开始复杂的包裹工程：取一片腌制好的肉依次裹上面粉、鸡蛋液和面包糠，放在一边备用，重复以上动作把所有肉片都包裹好。(图片来源于网络)

步骤 6

平底锅倒入油，油要铺满锅底；待油足够热了把包裹好的肉片平铺在锅里煎，双面都煎至表面金黄即可。忍不住吃一片鱼排，味道好正啊~\(≧▽≦)/~

步骤 7

最后就是搭建汉堡啦。 首先把汉堡胚切成三份（图片来自@君之男神）

步骤 8

接着，底层和中层的面包片上铺一片芝士片，将面包片放入预热好170℃的烤箱，烤2分钟左右，芝士片受热变软即可。

步骤 9

取出面包片，开始搭建，肉肉肉，菜菜菜，沙拉酱，随你喜欢啦！

步骤 10

一口咬下去吧哈哈哈

深海鳕鱼鸡肉双层堡的小贴士

唔，没有什么要特别注意的，就是汉堡胚做出来用水喷表面能使汉堡胚松软又清香!

菜谱创建时间：2015-02-06 20:03:49