暖暖的法式洋葱汤

作者： 菲非Fiona

上海的冬天真心冷，冷到手脚僵硬，寒湿的空气仿佛能钻进骨头里。冬日的晚上，炖一锅洋葱汤吧，用又香又甜的浓汤暖暖胃，暖暖心。

用料

• 红洋葱 一个
• 白洋葱 一个
• 小红洋葱头 3-4个
• 韭葱 一根
• 大蒜头 2-3瓣
• 橄榄油 少许
• 黄油 一小块
• 盐
• 黑胡椒
• 红糖
• 芝士
• 法棍

暖暖的法式洋葱汤的做法步骤

步骤 1

所有洋葱切丝，大蒜头切碎

步骤 2

铸铁锅中放入黄油、橄榄油，待微微起泡时放入大蒜头炒香。

步骤 3

倒入各种洋葱，加1勺盐，翻炒2两分钟。盖上锅盖，小火慢炖半小时，中间每隔10分钟搅拌一次。

步骤 4

半小时候，锅内的洋葱已经炖得非常软了，注意不要炖焦。放入小勺红糖（如果想让汤更浓稠，可以再加两勺面粉），翻炒均匀。倒入适量葡萄酒或白兰地，等酒气散去后，倒入高汤淹没洋葱（实在没有高汤的话，水也行），盖上盖子中小火炖半小时。

步骤 5

炖的时候预热烤箱200度，把烤罐放入预热，法棍切片稍微烤一下。

步骤 6

开盖，放入适量黑。胡椒调味。取出烤罐放入洋葱汤，放上法棍片，刨上一层芝士，放回烤箱至芝士略焦。

步骤 7

法棍片沾汤，开吃！

菜谱创建时间：2015-02-06 18:31:02