炼乳小软 炼乳面包

作者： 娇一族 思

这是一款用炼乳代替糖的面包。有着独特的风味。因为我的炼乳到期了，想把它用掉。没想到结果很惊喜！非常香！因为用了炼乳就用温开水和面了，当然也可以用等量温牛奶、这样更具奶香味。（夏天请把水放冰箱弄凉再和面啊！不然一边和面一边就发酵了！结果是揉不出膜了。）这个方子是临时改的，没想到超级容易揉出膜，而且比以往更好更薄的膜。我是用揉面机揉的，用手一开始会比较粘。采用后油法。

用料

• 高筋粉 330g
• 炼乳 80g
• 温水 150g
• 鸡蛋 30g（揉入面团）
• 鸡蛋适量 涂面包涂抹
• 酵母 5g
• 盐 3g
• 黄油 35g
• 此方不太甜 建议加20-30克糖

炼乳小软 炼乳面包的做法步骤

步骤 1

炼乳用150g温水化开，除黄油外所有材料混合，开始揉面程序。

步骤 2

面稍有些劲道后加入融化的黄油。不要有出膜了才加黄油，这样等黄油揉入就揉面过头了。

步骤 3

过一会拉一块面团试试能否撑开成膜。这样就可以了。面团光泽，很有弹性，很柔软

步骤 4

发酵成两倍大小

步骤 5

排气，分割成十二份，滚圆。放入有发酵功能的烤箱 发酵。下面我放了几瓶热水。

步骤 6

待发酵成原先两倍大小后拿出，在表面刷上蛋液。

步骤 7

放入烤箱第二层或中间层，上下火175度烤二十分钟左右。

菜谱创建时间：2015-02-05 21:53:28