豆角焖面（意面版）

作者： 水月-4

豆角焖面一直是我家的保留项目，凡是又想吃的舒心又想偷懒省事的时候就可以来一大锅，一家大小都爱吃^_^ 身在海外买切面不是那么方便，为了做出好吃的焖面我们尝试了不少种面，其中以细圆的广东炒面和意面spaghetti做出来的效果最好，不过意面更健康一点，保存方便，随吃随煮，口感适中，更胜一筹。吃过我家豆角焖面的朋友们都很喜欢。

用料

• 豆角 一大盆
• 猪肉碎（或肉片） 500克
• 意大利面（spaghetti） 500克
• 蒜 几瓣
• 姜 几片
• 大料 一块
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 醋 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 香油 适量

豆角焖面（意面版）的做法步骤

步骤 1

摘一大盆豆角掰段、洗净、沥干

步骤 2

肉馅或肉片用生抽、少许盐、生粉腌十分钟，起油锅炒散、变白、加入姜片炒香，盛出备用。

步骤 3

锅内另加些油，下豆角炒匀，加入炒好的肉馅，放蒜末、生抽、老抽、大料（放不放均可）、盐、少糖翻炒均匀，加入热水，以刚刚漠过豆角为宜。

步骤 4

水开后转小火炖5分钟左右，把汤倒出盛在一个大碗里，锅内留一点汤汁。

步骤 5

在摘豆角的时候就可以开始烧水煮面了，水开后下入意面，用筷子滑散，大火再次煮开，转小火煮约10分钟左右。倒掉热水，过一遍凉水，沥干备用。 把所有的意面都盖在豆角上，不要搅拌，盖锅盖转中小火开始焖面。焖一会儿后锅里剩余的汤汁快要收干的时候，从盛出的那碗汤里舀一些加入锅中，以豆角和面接触的层面上没有汤汁为宜，如此反复，直到汤加完为止。

步骤 6

待所有的汤汁都收干后关火，用筷子和锅铲把面和豆角拌匀。这时可以有两种选择，爱吃蒜的可以调一碗蒜汁（放生抽、陈醋、蒜末、香油），面盛出后按个人口味加入蒜汁，如果不吃蒜的可以直接在锅里加少许陈醋和香油拌匀即可。香喷喷的豆角焖面就可以开动啦^_^

豆角焖面（意面版）的小贴士

1、此分量是4个大人左右的量； 2、做焖面豆角一定要多些，因为豆角焖好后就会变的很细软不出数； 3、猪肉用肉末或肉片都可以，口感略有不同，根据个人喜好而定，个人感觉多放些肉好吃，素食者不放也可，我感觉猪肉调味的时候不放料酒为宜，放了反而有种怪味，放姜片一炒就很香了，大家可以试试； 4、炒豆角加盐的时候可以略咸一点，因为后面还有加面； 5、建议不要加太多水，那样收汁的时间会延长很多，因为面其实已经熟了，只要把扁豆和面焖软焖入味即可； 6、只要面盖上豆角后就掌握一个原则：汤汁高度永远不要和面直接接触，否则面就软烂了； 7、建议用大一点的不粘锅

菜谱创建时间：2015-02-04 19:35:39