白面发糕

作者： 林林Amanda

以前用别人的方子都不成功，无论稀面还是面团都失败了。一天蒸馒头蒸一半液化气就没气了，在我换气的过程，五个面团就挤在一起像朵花。意外蒸成了发糕。

用料

• 中筋面粉 500g
• 啤酒 适量
• 水
• 砂糖
• 酵母 8g
• 葡萄干 适量

白面发糕的做法步骤

步骤 1

面粉，啤酒，水，糖，酵母混合揉面或者面包机揉面15分钟。 放入烤箱35度低温发酵40分钟。面团三倍左右大小。 拿出来揉面，放入烤箱，余温发酵大约20分。三倍左右就可以拿出来了。 大锅烧水，响边时闭火。面团放入八寸模具里整平。锅内放置面团跟模具平等高度。撒上葡萄干。 水烧开后烧20分钟。出锅倒扣。等控完水分切成八块即可。

步骤 2

倒扣时放在铁架子上

白面发糕的小贴士

面不要太稀会粘不好吃。面团适度，里面会干松，口感好。 尽可能晾干再切，否则塌陷。我就着急了点。 模具里摸层油再放面团，否则会粘。 发糕放大锅底层，否则会粘在锅盖上。

菜谱创建时间：2015-02-04 00:12:52