杏仁瓦片酥

作者： 是_煩

杏仁瓦片酥 算是老少皆宜 能进TOP的零嘴 偶想了好久终于也来了兴致的折腾起来 第一次做的时候 片子摊的大了 消灭速度太快 所以就赶紧的再做次 摊的小一点 也容易凹造型一些

用料

• 杏仁片 70g
• 细砂糖 60g(我减少到50g~感觉还可以减少一点~但是再少的话~不知道会不会影响口感)
• 低粉 10g
• 香草豆荚 1/3枝
• 蛋白 35g
• 黄油 30g

杏仁瓦片酥的做法步骤

步骤 1

1.杏仁片+细砂糖+低粉拌均匀了

步骤 2

2.豆荚剖开,香草籽刮出来~~放入搅拌盆中

步骤 3

3.倒入蛋白~拌均匀~~

步骤 4

4.黄油融化后~稍微冷却一下~倒入步骤3中~拌均匀~~

步骤 5

5.放入冰箱冷藏1夜~让面团饧一晚上，变得柔软光滑，这样烤出来的瓦片酥又薄又漂亮~

步骤 6

6.用叉子挖一些面团，用叉背将其摊开~压成薄片~尽量不要让杏仁片叠在一起 饼身会自然延展~摆放时要留出适当的间距~

步骤 7

7.入烤箱180度10分钟左右~烤至金黄色~~ *烤的时候 关于烤盘的选择 最好是用耐高糖的不粘烤盘 要不就是在烤盘上刷黄油 或者用耐高温油布 油纸 我用白底的那种不粘烤盘~粘的一沓糊涂 也不晓得是为什么~ 所以友情提醒一下~~

步骤 8

8.如果想要凹造型~~瓦片酥一出炉~必须立刻弄~~晚一点就变硬了~凹不起来了~ 所以必须带上烘焙用的防烫手套~赶紧的放在专门的工具上~ 没有的话 就用擀面杖吧~~

步骤 9

9.等完全冷却后~~一定要放在保鲜盒里~~阻断和空气接触~ 咔嚓一声脆~~这个东西烤完立刻吃~真心脆的一沓 到了第二天 脆度会下降一些哦~

杏仁瓦片酥的小贴士

1.瓦片酥能薄如纸~因此面糊要足够柔软 可以的话 最好是饧一夜~这样面团中的砂糖可以充分溶解 烤好的饼干色泽焦黄诱人~~ 瓦片酥因为外形酷似瓦片而得名~ 根据个人的喜好~烤好后卷 或者不卷 都可以的哟~ ---- 2.我做的时候翻倍做的~ 哦~对了~如果想凹造型的话~一盘别烤太多~ 因为烤太多的话~弄到一半~瓦片酥就硬了~卷不起来了~~ 8过如果不想凹造型的话 一大盘烤出来 倒也省事 --- 3.一旦回潮~丢到烤箱里 烤一会会 就又脆了 ---- 4.详细大图链接 ↓↓↓↓↓ http://blog.sina.com.cn/s/blog_494a12dc0102e5dd.html

菜谱创建时间：2015-02-03 21:09:41