汤揪片（新手都能马上掌握的快手食物）

作者： 季小哇的私房菜

汤揪片在新疆是家喻户晓啦，也叫汤饭。回族家庭的饭桌很常见呢，他们会用羊肉来做荤的汤饭，我今天给大家做的是完全不用肉的素汤饭，大家不用怕处理不好肉有腥味啦。好了Y(^o^)Y，今天的是2-3人份，我们开始吧。

用料

• 面粉 200g
• 西红柿 2个
• 土豆 1个小的
• 胡萝卜 半个
• 香菇 1朵
• 青菜 4颗
• 鸡蛋 2个
• 葱 少许

汤揪片（新手都能马上掌握的快手食物）的做法步骤

步骤 1

面团稍软一点比较好。抹上清油用保鲜膜覆盖密封。

步骤 2

将以上的所有蔬菜切成小丁。

步骤 3

锅中倒油8成热，就是冒烟的时候倒入打好的鸡蛋，摊成蛋饼。

步骤 4

重新倒油，热锅凉油放入切好的葱，爆香。

步骤 5

放入西红柿加盐翻炒，有助于西红柿很好的出水。

步骤 6

西红柿炒软后依次放入香菇丁，土豆丁，胡萝卜丁，翻炒。放酱油。

步骤 7

填两大碗凉水。

步骤 8

面饼切成款条，压扁后拉长。如下图

步骤 9

宽条

步骤 10

水开后将宽条揪成片扔进滚汤中。

步骤 11

最后盖上锅盖稍煮片刻，将蛋饼切成条，起锅时放入青菜和盐，搅拌均匀。

步骤 12

完成

汤揪片（新手都能马上掌握的快手食物）的小贴士

chai水很重要，这一步决定了面的韧性。做法很简单:将面团表面沾上水，然后用拳头上下使劲按压面团，压扁后折叠再压，直到水全部吃到面团里，来回这样沾水按压，沾水按压三次。面团基本就光滑了。

菜谱创建时间：2015-02-02 22:31:12