法式芦笋浓汤

作者： KINFOLK四季

法式芦笋浓汤，保留芦笋嫩尖，用土豆和淡奶油混合调配出浓厚香醇顺滑的口感，佐以面包或者吐司，趁热喝上一碗，留在唇齿间的香，刚刚好暖意正足。

用料

• 芦笋 500g
• 土豆 一个
• 鸡汤 半杯
• 纯净水 一杯
• 淡奶油 50ml
• 蛋黄 一个
• 盐 / 白胡椒 若干

法式芦笋浓汤的做法步骤

步骤 1

芦笋切去根部较硬部分丢弃，切下嫩尖，余下部分切小段。放入烧开的水中小火煮12分钟，捞出嫩尖，浸入冰水中备用；

步骤 2

土豆削皮切大块，放入煮芦笋的锅中，加入鸡汤，小火熬煮20分钟；

步骤 3

捞出汤里的芦笋和土豆，放入搅拌机，加入淡奶油，一个蛋黄，搅打成泥状；

步骤 4

倒回锅中，加入适量盐和白胡椒，烧开后即可关；

步骤 5

淋入奶油，加上芦笋嫩尖，即可享用。此菜谱适合两人份。

法式芦笋浓汤的小贴士

菜谱由“白蓝蓝与灰爷”提供

菜谱创建时间：2015-02-02 17:37:12