卡仕达酱

作者： 王小菲菲菲

这种卡仕达酱用于其他许多食谱的制作中。也用来装饰或填入千层派、闪电泡芙、泡芙等。 来自爱和自由

用料

• 蛋黄 3个
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉 25克
• 香草精 少许
• 黄油（可不加） 10克
• 牛奶 250ml

卡仕达酱的做法步骤

步骤 1

将蛋黄打散，加入1/2的细砂糖，搅拌至颜色变浅，体积变大。

步骤 2

加入过筛的低筋面粉，搅匀。

步骤 3

将剩余的细砂糖放入牛奶中，煮至微微沸腾。

步骤 4

将细砂糖和牛奶混合物一点点地倒入面粉混合物中，边倒边搅拌，直至全部倒完并搅拌均匀。

步骤 5

将步骤4的混合物过筛后倒入锅中。

步骤 6

上火加热，边加热边搅拌，直至混合物变顺滑，然后关火。

步骤 7

加入黄油和香草精搅匀。

步骤 8

倒入浅盆中，用保鲜膜紧紧盖上，下面垫冰使其迅速冷却。

步骤 9

将冷却后的卡仕达奶油放入冰箱冷藏保存，使用前需重新搅匀。

卡仕达酱的小贴士

1.当卡仕达奶油煮至浓稠时要转小火，不断搅拌，以免糊底。 2.保存： 有需要时才制作卡仕达酱始终是最佳选择。事实上，这种卡仕达酱冷藏超过12小时后即容易失去风味。 3.可以将100克带奶油加10克糖打发至6、7分发，和卡仕达酱混合均匀就时卡仕达奶油酱。 4.怕甜的可以少加点糖。

菜谱创建时间：2015-02-01 13:05:40