酸菜鱼

作者： 野百合_Alice

从小就喜欢吃鱼，因为有个爱吃鱼的老爸。酸菜鱼里的酸菜也是我和我妈的最爱，所以周末做了这道酸菜鱼，没想到还被我姥爷夸奖了一番，结果就是以后每周都要给他做酸菜鱼吃！老爷子最近天天逛市场等着买鱼

用料

• 黑鱼 一条（一斤半的刚好）
• 酸菜 300g（喜欢酸菜的可以多放些）
• 蛋清 1个
• 干辣椒 4个
• 蒜 4瓣
• 姜 适量
• 葱 适量
• 花椒 6粒
• 油 15ml
• 胡椒粉 少许
• 盐 少许
• 淀粉 适量
• 水 1500ml
• 料酒 适量

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

将新鲜的黑鱼宰杀洗净，将鱼头切掉，将鱼身上的两大块鱼肉片下来，鱼骨切成段

步骤 2

将鱼肉片成鱼片

步骤 3

鱼片加入料酒，少许盐，鸡蛋清和水淀粉腌制。 鱼块也可加少许盐腌制

步骤 4

将葱姜切好，蒜、干辣椒切段备用，喜欢辣的还可以在切点泡椒或小米椒

步骤 5

酸菜洗好切段

步骤 6

锅内放油，下葱姜花椒干辣椒和蒜煸出香味，加入切好的酸菜翻炒，然后将鱼头和鱼块放入锅中翻炒一会

步骤 7

锅内注入清水，烧开后再小火煮20分钟，至汤香浓

步骤 8

锅内放入少许料酒和盐，然后将鱼片一片一片下入锅中，待鱼片变白即可

步骤 9

出锅前加少许胡椒粉即可

酸菜鱼的小贴士

黑鱼比较滑，处理的时候注意不要伤到手

菜谱创建时间：2015-01-31 06:34:21