豉汁蒸排骨

作者： 梓晴

用料

• 小排 300克
• 蒜 3瓣
• 姜 2片
• 青椒 1/4只
• 葱 半颗
• 干豆豉 1汤匙（15g）
• 黄酒 1茶匙（5ml)
• 生抽 1汤匙（15ml）
• 白糖 1汤匙（15g）
• 油 1汤匙（15ml）

豉汁蒸排骨的做法步骤

步骤 1

小排骨用冷水洗净，沥干水分后剁成2cm见方的小块，放入大碗中备用

步骤 2

蒜拍破后切碎。香葱切成葱花。老姜和干豆豉分别切碎。红灯笼椒切成0.3cm见方的小粒备用

步骤 3

中火加热炒锅中的油至5成热，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味

步骤 4

将炒好的材料放入装有排骨小快的大碗中，加入红灯笼椒粒、绍兴黄酒、生抽、白砂糖、盐搅拌均匀，用保鲜膜包好，腌制15-30分钟

步骤 5

将腌制好的排骨平铺在盘子里，撒上香葱花。这里使用的盘子最好不要过深，以免排骨受热不均匀

步骤 6

大火烧开蒸锅中的水，放入装有排骨的平盘，盖好锅盖蒸15—20分钟

豉汁蒸排骨的小贴士

1.排骨要选择带脆骨的小排，这部分很鲜嫩，也带有一些油脂，蒸出来很滑。 2.盘子不可以太深，平一些，可以很快蒸熟。 3.豆豉很咸，生抽也很咸，因此放咸盐的时候要注意了。 4.尽可能的还是用香葱，北方的大葱应该是不如香葱合适。

菜谱创建时间：2011-09-15 13:00:58