风吹牛肉干巴

作者： 微纳

四川大凉山特产。 1.牛肉要先用盐腌出水在放料，会比一起放盐和其他调料要入味。 2.我的11斤牛肉风干后不到4斤半，看来折耗还是挺大的。 3.吃之前用高压锅压一下会比用煮的好嚼。 4.自己做的没有买的香料味重，味大。但绝对要健康得多。没有那啥剂的嘛。 5.嫌味淡的同志可以将喜欢的香辛料煮成汁来泡腌牛肉。

用料

• 牦牛肉 5500g
• 盐 一饭碗
• 青花椒面 半饭碗
• 辣椒面 半饭碗
• 柠檬汁 一个到半个
• 白糖 若干
• 绳子 若干

风吹牛肉干巴的做法步骤

步骤 1

将牦牛腿肉洗干净，沥干水。改刀成玉米棒子大小的长条

步骤 2

1.将改刀好的牛肉用盐细细摸匀，腌渍两天。牛肉在腌渍过程中会出水，把盐血水倒掉。2.再把柠檬汁和白糖倒入牛肉中，拌匀。3.倒花椒面和辣椒面在2中，拌匀。放置2天。途中每半天把牛肉从上倒下倒一下。

步骤 3

将腌好的牛肉，穿好绳子。挂在晒不到太阳但通风干燥的地方。晾20天左右。即可。

步骤 4

不吃时将牛肉冻在冰箱里。要吃时，先放在电压力锅，牛羊肉档煮一下。煮好后，取出冷。切片。装在干净的容器里就可以吃啦！

步骤 5

成品

风吹牛肉干巴的小贴士

1.牛肉要先用盐腌出水在放调料，会比一起放盐和其他调料要入味。 2.我的11斤牛肉风干后不到4斤半，看来折耗还是挺大的。 3.吃之前用高压锅压一下会比用煮的好嚼。 4.自己做的没有买的香料味重，味大。但绝对要健康得多。没有那啥剂的嘛。 5.嫌味淡的同志可以将喜欢的香辛料煮成汁来泡腌牛肉。

菜谱创建时间：2015-01-30 21:18:50