蓝莓草莓奶酪派（含半果酱做法）

作者： fanfanyang在魔都

无论做多少次的草莓蓝莓甜点，无论做多少次的乳酪甜点，都不会厌倦。为什么呢 也许因为很多人和我一样，是莓果控。

用料

• 6寸派皮
• 奶酪馅

蓝莓草莓奶酪派（含半果酱做法）的做法步骤

步骤 1

派皮配方 黄油 70克 砂糖 20克 蛋黄 1个 低筋面粉 110-120克 可以在其中加20克燕麦粉或黑芝麻粉，减少低筋粉份量。总量保持不变。 乳酪馅配方 奶油奶酪 80 克 糖粉 30克左右 鸡蛋 1个 牛奶 50克 黄油 20克 玉米淀粉 10克 柠檬汁 10克 蓝莓 适量

步骤 2

步骤 黄油室温软化，加糖，手动搅拌均匀即可 加入蛋黄，手动搅拌均匀即可 放进低筋面粉，改为刮刀搅拌不见粉质即可。 面团倒在一张大的保鲜膜里，四边提起来，包起来捏几下成一个完整的团 一点不沾手，一块派皮面团就好了，用保鲜膜包好冰箱冷藏三十分钟松弛 面团取出来擀成大片圆形面皮，放在派模里，边缘压实，底部用叉子戳很多小洞洞。 冷冻15分钟 180度烤8分钟，因为冷冻过了，边缘不会回缩。

步骤 3

奶酪加牛奶加黄油微波炉低火，盖保鲜膜叮1分钟融化，搅拌软化。 加砂糖和玉米淀粉电动搅拌，拌匀。 冷却后，加鸡蛋电动搅拌均匀 最后倒入新鲜柠檬汁。 搅拌均匀，倒入派皮 放新鲜蓝莓

步骤 4

180度15分钟。 烘烤时间具体看各家烤箱实际情况 出炉后，放上【草莓半果酱】或者直接放新鲜草莓。 180度 再烤5分钟 冷却后，撒糖粉

蓝莓草莓奶酪派（含半果酱做法）的小贴士

----------- 附赠半果酱的做法 ---- 现在草莓正当季，用比配方少一半的砂糖，草莓足1斤，“小火煮开-离火-晾着”反复三四次。这个半果酱可冷藏保存十天左右，涂面包、配清蛋糕、做草莓慕斯皆好。 觉得这种半果酱比捣得稀烂的草莓酱美貌许多 据朋友说在小山进先生的西点工房也有卖这类半果酱。 点开大图 学习书中步骤 http://ww2.sinaimg.cn/large/679debc2jw1eojeiget43j20xb18g47v.jpg 草莓从糖汁捞出，即为半果酱。

菜谱创建时间：2015-01-30 16:38:36