盐焗猪排

作者： Sophiephie

用料

• 猪排 2块
• 番茄 1个
• 黄瓜、生菜

盐焗猪排的做法步骤

步骤 1

生菜洗净脱水，黄瓜切片备用。

步骤 2

番茄洗净一切二，洒上少许盐和研磨黑胡椒，放上一小块黄油，烤箱200度预热后放入番茄，烤至番茄表面略微金黄就可备用。

步骤 3

大排骨（5mm厚）二块洗后沥水，用刀刃反面将大排二面斩数下，把肉敲松，切断筋（避免烹饪时肉蜷曲），不爱肥肉者将其切去；2调羹酒、半个蛋清、1/2调羹盐焗粉和生抽，打匀后将猪排浸入，放入冰箱腌制半小时至少；干粉--低筋粉3调羹和2/3调羹盐焗粉混合均匀，猪排二面先抹少许生粉，再二面沾上干粉；平底锅加热放3-4调羮油，将排骨煎至二面金黄放在吸油纸上后装盘，放上番茄即可。

盐焗猪排的小贴士

1）建议使用刀叉，边吃边切。如一下全部切成条，冷却的快，影响口感。 2）番茄中的番茄红素在高温油黄烹饪下更易被人体吸收，番茄红素具有抗氧化功能。但番茄烹饪的时间过长，会导致维C的流失。这次的黄油烤番茄，表面的番茄红素易于人体吸收，中间的部分又保留了番茄的维C，两全其美。

菜谱创建时间：2015-01-30 11:30:22