桂花酒酿糯米蛋糕

作者： Erica1012

淡淡的米酿与桂花香，淡淡的甜，QQ糯糯的口感，美妙极了！

用料

• 浓稠酒酿 120g
• 鸡蛋 3个
• 植物油 40ml
• 糯米粉 100g
• 泡打粉 4g
• 砂糖 40g
• 干桂花 适量

桂花酒酿糯米蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋混合砂糖用电动打蛋器搅打

步骤 2

搅打至发白发泡起清晰纹路，提起打蛋器有弯勾。

步骤 3

糯米粉与泡打粉混合过筛，均匀无颗粒地用橡皮刮刀翻拌进蛋糊中。

步骤 4

酒酿中慢慢倒入植物油迅速搅打混合，再加干桂花混合均匀。

步骤 5

将酒酿油糊与糯米粉蛋糊混拌均匀。

步骤 6

倒入模具中，震去粗大气泡，入烤箱160度烤25-30分钟。

步骤 7

注意表面烤色，颜色深了时间还没烤够，可加盖锡纸。用竹签穿刺蛋糕体取出时无粘连即是烤好了。

步骤 8

此款蛋糕比较柔嫩，脱模要小心轻柔，而且要等蛋糕倒扣放凉后再脱模会比较容易。

步骤 9

趁热吃口感最佳，冷食也很美味，吃不完可用保鲜膜包起来室温存放，以免变干。

桂花酒酿糯米蛋糕的小贴士

鸡蛋最好是冷藏过的，比较容易打发，不容易消泡。 下粉后注意要用橡皮刮刀从底部轻轻翻拌，避免蛋糊消泡。 此款蛋糕模子内壁不用涂油，否则粘性增加更难脱模。 酒酿一定要稠，差不多80/90%米粒10-20%米酒那种，否则水份会过多。

菜谱创建时间：2015-01-29 22:40:16