红烧花鲢

作者： 蓝冰凌-1

用料

• 花鲢 一条
• 料酒 适量
• 醋 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 生姜 三四片
• 葱 一段
• 螺丝椒 两个
• 干辣椒 一小把
• 花椒 半把
• 生抽 两汤勺
• 老抽 一汤勺
• 豆瓣酱 一汤勺
• 盐 两三克
• 鸡精/味精 可放可不放

红烧花鲢的做法步骤

步骤 1

先把鱼处理干净，身上改花刀，放入料酒，醋，盐，生抽腌制十五分钟！

步骤 2

鱼太大了，我分两段煎的，煎鱼的时候把鱼身上的水分擦干！油适量多放点，油烧热放入鱼，不要用铲子老是动，那样鱼皮就全坏了！

步骤 3

煎鱼尾巴！

步骤 4

煎好先盛出来！

步骤 5

准备好所用调料配料！锅里放入适量油，除了葱段，盐，绿辣椒不放，豆瓣酱迟一点放，其他材料放入锅中爆香，再放入豆瓣酱翻炒，加入适量水，老抽，生抽，放入鱼，大火烧开，小火慢炖十分钟左右！放入葱段，炖好把鱼盛入盘中，汤汁根据个人口味轻重调整，如果鱼小，盐就不用放了！绿辣椒丝放鱼身上，收完汁直接淋在鱼身上就可以了！

步骤 6

可以开吃了(^_^)！我不喜欢放味精，大家根据各人口味调整

红烧花鲢的小贴士

煎鱼的时候，温度要高，不要老是动，保持鱼皮完整性！

菜谱创建时间：2015-01-29 17:08:46