家庭版韩国泡菜

作者： Pink_晨儿

自己在家腌～简单易操作，味道也赞

用料

• 大白菜 两棵
• 粗辣椒粉 依个人口味
• 糯米粉 一大勺
• 鱼露 一大勺
• 虾酱 适量
• 韭菜 少许
• 白萝卜 一个
• 胡萝卜 一个
• 洋葱 半个
• 苹果 一个
• 梨 一个
• 葱 半棵
• 姜 少许
• 蒜 两头
• 白糖 少许
• 盐 适量

家庭版韩国泡菜的做法步骤

步骤 1

大白菜一切四，每层撒盐，放入盆中。 用菜板和沉重物体压好，腌10小时左右。 时间可根据白菜出水情况及咸淡而定。

步骤 2

将白萝卜，胡萝卜，苹果，梨，擦成丝状或泥状。 蒜捣成泥，姜，洋葱，葱切碎，韭菜切小段。 将所有材料混合备用。

步骤 3

锅中放清水煮开，用凉水调制糯米糊，开锅后倒入糯米糊，不停搅拌至浓稠糊。稍煮片刻，关火。

步骤 4

将糯米糊稍稍放温，倒入辣椒粉搅拌，然后放凉。

步骤 5

放凉后，倒入鱼露，虾酱，糖和之前备用的材料，搅拌混合均匀。如图状。 若白菜不咸，此步可加盐。

步骤 6

腌好的白菜稍加清洗，挤掉多余水分，将调好的辣椒糊抹在白菜每层中。

步骤 7

将涂抹好的白菜放入玻璃缸，密封保存在温暖处，夏天约三天，天冷就五天，然后放冰箱冷藏，时间越长，发酵的口味越酸。

家庭版韩国泡菜的小贴士

糯米糊用凉水调制时不宜太稠。

菜谱创建时间：2015-01-27 21:57:54