花样馒头记

作者： 你爱疯丫头吗

喜欢把面食做不同的造形，尤其更爱缤纷多彩的颜色，当然，绝对要零添加——蔬菜汁是首选！ 材料里介绍了4种颜色的面团，建议第一次做选择2种颜色就可以了，熟能生巧嘛！会了以后可以再多做些颜色，免得手忙脚乱哈！

用料

• ①南瓜面团（黄色）：面粉 500g
• 酵母 5g
• 熟南瓜泥 适量
• 白糖适量（根据个人喜好可不加，白糖可促进发酵）
• ②紫薯面团（紫色）：面粉 500g
• 酵母 5g
• 白糖（可不加）
• 熟紫薯泥（要稍加点水稀释，要不颜色太深） 适量
• ③白色面团：面粉 500g
• 酵母 5g
• 白糖（可不加）
• ④红色面团：即白色面团发酵好之后取部分加入红曲粉揉匀即可
• （其它颜色：如绿色是熟菠菜榨汁和面）

花样馒头记的做法步骤

步骤 1

面粉分别加入相应材料揉成光滑面团放温暖处发酵至2倍大。 发酵好的面团分别加面粉揉至排气，切开没有大气孔即可造型

步骤 2

花朵馒头： 如图所示用南瓜剂子擀成面皮包住紫薯剂子，像包小包子一样捏褶子，包完翻过来光面朝上压扁，用刀切成8等份（随意）；最后用手将每个花瓣切面朝上即可

步骤 3

花朵馒头上锅蒸之前把花瓣边捏尖更好看，是不是！ 紫荊花馒头也很漂亮！下面介绍

步骤 4

紫荆花馒头： 南瓜面擀面皮包住紫薯剂子，同上，翻过来压扁切5等份，每个花瓣上再切2刀要切透，最后用手指捏合即成

步骤 5

蝴蝶花卷： 如图所示，将两个颜色的面擀成长方形，叠在一起（擀面时如果不粘就尽量不要放干面粉戓少放），沿一侧卷起，此时的层数多，蝴蝶卷的花纹越好看。 刀切成2公分宽的卷，一反一正，中间涂一点水有利粘合，用筷子在中间夹出腰形，漏出两个小须子即成

步骤 6

玫瑰花卷：擀7个面皮依次如图叠在一起，用筷子压一下，使面皮粘一起，搓一个中间粗两边细的长条做玫瑰花心，卷起

步骤 7

卷起后从中间切开，就是两朵玫瑰花馒头

步骤 8

也可稍整理一下，就是朵绽放的玫瑰花啦！

步骤 9

做好花样后蒸锅中放热水醒发20分钟，大火烧开锅转中火蒸20分钟，关火后焖5分钟，待锅内压力自然降低再打开，不然馒头会瘪瘪的跟烫伤一样！切记

花样馒头记的小贴士

面团颜色可自行搭配，自由发挥！ （菜谱标题的蝴蝶花卷用的是紫薯面团，南瓜面团，红曲粉面团，过程图是后补的哈！）

菜谱创建时间：2015-01-27 14:35:19