肉桂苹果派

作者： Cyond杨

一天一苹果，病痛远离我。 在国外的圣诞节宴席上， 苹果派是少不了的， 我们也来品尝香甜的苹果派， 一起感受圣诞节！ 模具：6寸菊花型派盘 份量：2~3人份

用料

• 派皮：
• 低筋面粉 80g
• 高筋面粉 70g
• 黄油 90g
• 糖粉 10g
• 水 40~50ml(根据面粉吸收而调整)
• 盐 2g
• 苹果馅儿：
• 苹果（中等大小） 2个
• 黄油 20g
• 白砂糖 20g(重度嗜糖可加到30g)
• 肉桂粉 3g
• 鸡蛋水：
• 蛋黄 1个
• 水 15ml

肉桂苹果派的做法步骤

步骤 1

苹果洗净去皮切成薄片／0.5厘米的苹果丁

步骤 2

白糖和黄油放入奶锅，小火加热融化

步骤 3

苹果放入融化了的黄油糖水中，煮至无水分，熄火。加入肉桂粉拌匀，摊凉

步骤 4

面粉和糖粉过筛，加入盐拌匀，放入黄油

步骤 5

用刮刀将黄油切成小块，再跟分类混合均匀

步骤 6

用手指揉捏至酥菠萝状态

步骤 7

中间挖个小坑，倒入水(分多次添加，待吸收再加下一次)，搅拌均匀 ⚠️水的用量在40~50ml之间，根据面粉吸收的情况调整，面团在成团且不粘手为合适

步骤 8

放进冰箱冷藏松弛1个小时，取出擀成长方形

步骤 9

将面团一侧的1/3向中间折起来

步骤 10

再把另一侧的1/3也向中间折起来。此过程称为折三折。折好三折的面饼装入保鲜袋再放进冰箱松弛20分钟，使面团里的黄油凝固

步骤 11

取出的面团转90°，擀成长方形，重复折三折过程三次。

步骤 12

完成后的派皮擀成5mm厚的圆形面饼，把派皮放在6寸塔模上，铺平后用擀面杖擀一下，去除多余的派皮，派皮底用叉子扎洞

步骤 13

将苹果馅儿倒入派皮上，然后把剩下的派皮切成条状装饰派顶

步骤 14

表面刷一层鸡蛋水，放入预热至180°的烤箱，烘烤20分钟

肉桂苹果派的小贴士

1、面饼擀的比较长的话，可以两侧1/4各向里折一折，最后再对折，此为折四折，大家随机运用； 2、装饰派顶的面条擀的比派底薄一些，编织完成后，按捏一下面条与派底的交界处固定。 3、出炉的苹果派需马上脱模，凉了之后会沾粘。

菜谱创建时间：2015-01-27 10:56:28