QQ劲道，爽弹好滋味，红烧千叶豆腐

作者： 小番茄食堂

认识千叶豆腐是在亲戚家，亲戚将千叶豆腐切厚片，与温州鱼饼一同炖煨。鱼片切厚片与千叶豆腐神似，菜肴上桌后，不知盘中为何物的我吃上一片，惊叹：这温州鱼饼这么有嚼头啦！！亲戚笑道：你吃的那是千叶豆腐。 后来得知：千叶豆腐是一种豆腐制作工艺，主要由大豆粉和淀粉制成，富含蛋白质，也是一种非常有营养的食物。它不仅保持了豆腐的细嫩，更具备劲道、爽弹的口感，还具有超强的汤汁吸收能力。想来那日的鱼饼煨豆腐就是吸收了鱼饼汤汁的鲜美，保持了独特的口感，才会如此美味。 那餐之后，我成了千叶豆腐的忠实粉丝，偶尔家常一做，大人小孩都挺喜欢的，也算稍有成就感的一乐事。

用料

• 千页豆腐
• 葱花、生抽、盐、糖

QQ劲道，爽弹好滋味，红烧千叶豆腐的做法步骤

步骤 1

步骤01：小葱切葱花、千叶豆腐切厚片，备用；

步骤 2

步骤02：锅中入油，放入葱花炒香；

步骤 3

步骤03：放入千页豆腐，翻炒1分钟；

步骤 4

步骤04：调入生抽、盐、糖，倒入适量开水，水量以恰好没过豆腐为准。大火烧开后，小火炖3-5分钟，大火收汁即可。

步骤 5

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QQ劲道，爽弹好滋味，红烧千叶豆腐的小贴士

1、千叶豆腐不像常规豆腐那么易碎，步骤03中翻炒起来相对很简单，不用担心破坏卖相，但亦不可暴力翻动，正常翻炒没有太大问题； 2、步骤04，调入调味料，倒入开水，烧开后可取少量品尝咸淡，中国菜不需刻意追求标准化，适合才是最好； 3、步骤04，小火炖3-分钟期间，需随时查看锅中有足够的水，千叶豆腐吸收汤汁能力很强，小心干锅。 【步骤图片、步骤文字和小贴士文字均为本人原创，禁止任何形式的转载和盗用，谢谢配合！】

菜谱创建时间：2015-01-26 15:18:07