奶香咖啡包

作者： 老大胡

君之的方之，具体流程就不说，可去君之博客学习 分量：10个 模具：面包纸模 模具大小：纸模底部直径7厘米

用料

• 高筋面粉(面包用) 240克
• 低筋面粉(面包用) 60克
• 奶粉(面包用) 15克
• 细砂糖(面包用) 35克
• 盐(面包用) 4克
• 鸡蛋液(面包用) 50克
• 水(面包用) 140克
• 酵母(面包用) 6克(室温17℃)
• 黄油(面包用) 40克
• 黄油(咖啡面糊用) 45克
• 糖粉(咖啡面糊用) 45克
• 鸡蛋液(咖啡面糊用) 40克
• 低筋面粉(咖啡面糊用) 35克
• 纯咖啡粉(咖啡面糊用) 4克
• 开水(咖啡面糊用) 1/2小勺
• 细碎的花生颗粒(咖啡面糊用) 适量

奶香咖啡包的做法步骤

步骤 1

面团第一次发酵，环境温度17℃，用时3小时。 面团第二次发酵，烤箱发酵，用时40分钟。

步骤 2

烤箱170度，烤制15分钟

奶香咖啡包的小贴士

1、水有点放多了，可以再减少5克，不过因粉而异，灵活掌握。 2、酵母多放1克，考虑到环境温度低，才17度，减少发酵时间。 3、咖啡用1/2小勺开水，太难了，结果有些咖啡粉结块了，下次得解决。 4、面糊有点多，怕浪费，多挤了点，结果溢出到模具外面了；还有些面包面糊没挤到位，烘烤时没把面包覆盖，这些都造成面包品相差。 5、家中烤箱不大的朋友，还是4个一起烤，我贪心了，6个一起烤，结果烤好后面包都粘在一起了。

菜谱创建时间：2015-01-25 23:00:32