热狗馒头

作者： Ivvvy很悠哉

用料：高筋面粉，糯米粉，脆皮肠，酵母，白砂糖，泡打粉，水。

用料

• 面种：
• 干酵母 10g
• 水 120g
• 白砂糖 20g
• 高筋面粉 200g
• 主面团：
• 高筋面粉 500g
• 糯米粉 50g
• 白砂糖 20g
• 泡打粉 6g
• 水 200g

热狗馒头的做法步骤

步骤 1

将制作面种所需要的水，干酵母，白砂糖搅拌混合静置10分钟，慢慢加入面粉中揉制面种。密封发酵至原来的2-3倍大小。

步骤 2

等待面种发酵的时候可以同时准备将主面团的水，泡打粉，白砂糖搅拌混合静置。然后将发酵好的面种混入主面团慢慢加水一起揉至面团光滑不沾手。

步骤 3

按照个人喜好将面团分成多段，揉成细条绕脆皮肠2-3圈。

步骤 4

放置蒸笼内二次发酵20分钟，大火蒸15分钟，关火闷5分钟后揭盖。白胖系热狗肠出锅啦！

热狗馒头的小贴士

蒸之前的二次发酵很有必要！蒸的过程中不要揭盖！有人问我为什么要放糯米粉，这个可以根据个人喜好，可放也可不放，个人觉得加了糯米粉，热狗皮松软又不失韧性还有股糯米香。

菜谱创建时间：2015-01-25 22:07:23