全蛋炭烧风味意大利面--意大利面，不是只有番茄味儿。

作者： 小番茄食堂

第一次吃意大利面在必胜客，那时候还是学生，爽滑的意大利面条夹杂着香喷喷的肉酱，被浓郁的番茄味酱汁包裹住，让我爱不释口。 印象中，意大利面是高端的食物，父母都不知道如何烹饪它，每次想吃，都要去西餐厅，加上其他一些食物，动辄就要花掉两三百，想来有些奢侈。 结婚后，老公也喜欢吃意面。于是开始学着做。做一盘意面并非难事，一餐下来，花费不了多少时间，味道也不差，两人吃着舒坦。学习的过程中，也了解到：原来，意大利面，不是只有番茄味儿。 今天介绍一种做法：全蛋炭烧风味意大利面。所谓炭烧风味和炭火、烧烤一点关系都没有，指的是以鸡蛋、奶酪为主的原料做酱汁，与意大利面条相搅拌形成的风味。 这种风味的意面虽然不及番茄酱汁意面那么普及，但在意大利，也是赫赫有名的做法。 至于味道嘛，虽没有番茄酱汁意面那么酸甜爽口，却别有一番风味，喜欢芝士的人千万不要错过，保你吃着大呼过瘾。 PS：2015年，【小番茄食堂】会推出意大利面系列菜谱，包含各种各样的意面做法，如果你爱好意大利面，可以关注【小番茄食堂】微信公众号（二维码在文章尾端），随着我的推送，你会发现：总有一款是你的心头好。

用料

• 意大利面140G、鸡蛋2个、培根任意、大蒜3瓣、洋葱中等大小1个
• 橄榄油、黑胡椒、奶酪15G、盐

全蛋炭烧风味意大利面--意大利面，不是只有番茄味儿。的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打到碗中，将奶酪用刨丝器磨碎，搅拌均匀；

步骤 2

准备食材：培根切段，洋葱切宽丝、大蒜切末，140G的意大利和步骤01搅拌好的蛋液；

步骤 3

锅中入水，放入食盐，橄榄油；

步骤 4

水沸腾后，放入意大利面，煮11分钟；

步骤 5

将煮好的意面沥水盛出，煮面汤汁盛出备用；

步骤 6

另起锅，倒入橄榄油，放入洋葱宽丝，中火煸炒，不断翻炒至炒软；

步骤 7

放入蒜末，继续煸炒，炒香（如果有干锅迹象，可适当加入橄榄油）；

步骤 8

放入培根，煸炒2分钟，炒出肉香（如果有干锅迹象，可适当加入橄榄油）；

步骤 9

放入黑胡椒粉，炒均匀；

步骤 10

放入煮好的意大利面，倒入适量煮面汤汁，加盐，翻炒均匀；

步骤 11

倒入步骤01准备的蛋液，小火迅速搅拌，将蛋液充分裹在意面上即可盛出食用，食用前撒入黑胡椒粉。

步骤 12

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全蛋炭烧风味意大利面--意大利面，不是只有番茄味儿。的小贴士

1、步骤01中的奶酪指干酪，如果没有，可以用芝士粉代替； 2、步骤03，煮意面所放盐的量，大概是意面的1%。140克意大利面，大概放1.4克盐；放橄榄油的作用是防止意面粘黏，量可随意； 3、步骤10，倒入适量煮面汤汁，不可过多亦不可过少，汤的量大概是锅中食材的五分之三左右。汤汁的量决定酱汁的浓稠，对口味影响非常大，建议汤汁宁多毋少为好； 4、步骤11，倒入蛋液后，搅拌速度一定要快，否则会影响口感； 5、这道菜的黑胡椒最好选用现磨的黑胡椒颗粒，如果没有，可用黑胡椒粉代替。 6、这道菜谱是双人份，一人食用可以减半。 【步骤图片、步骤文字和小贴士文字均为本人原创，禁止任何形式的转载和盗用，谢谢配合！】

菜谱创建时间：2015-01-25 17:36:34