下饭开胃回锅肉

作者： 水由儿

老公总是很偏爱回锅肉，每次总是把肉挑的很干净，他就喜欢这种炒干后没有油腻感带些焦香的肉，味道不比餐厅里的差哦

用料

• 五花肉 500g
• 洋葱 一个
• 蒜苔 适量（可有可无，冰箱有剩了几根儿搭进去的）
• 葱 姜 蒜 红椒 适量
• 黄酒 适量
• 郫县豆瓣 适量
• 海天金标生抽 适量 炒菜蛮偏爱这款生抽，可以锦上添花
• 豆豉 适量

下饭开胃回锅肉的做法步骤

步骤 1

将五花肉洗净，（如果肉皮上有毛，可以将锅烧到很热把肉皮一面放上去烫，然后清洗用刀刮去外面的一层），锅里放冷水没过肉块，放入姜片，黄酒，几颗花椒，这样可以去腥味，大火烧开后转中小火，煮至熟透，筷子可以轻松叉过，捞起放凉切片

步骤 2

锅中放少于油 五成热倒入肉片，一直煸炒至出油，待肉片带点焦黄色加入郫县豆瓣，炒制出红油，再加入葱姜蒜红椒豆豉，喜欢麻辣的可以加一些花椒，然后再加入洋葱继续煸炒，加入适当的盐，生抽 ，如果色泽还没有那么红艳，可以加入一点老抽，炒制洋葱断生，最后加点鸡精

下饭开胃回锅肉的小贴士

肉一定要炒制油出透，这样吃起来才不会油腻哦，辣度随自己喜好调整哦

菜谱创建时间：2015-01-24 23:39:28