抹茶冻芝士蛋糕

作者： 混口饭吃的小野菠萝

这款抹茶冻芝士蛋糕是我在烘培店学到的，简单上手，不用面粉、不用打法淡奶油、也不用烤箱，所以不用担心蛋糕回缩什么的，按照步骤做几乎做不失败。味道细腻美妙，家人吃了都说好，你也来试试吧～ 冻芝士蛋糕除了抹茶味儿，还可以做芒果和其他水果的。如果做芒果，下面方子里的牛奶换100克，不要抹茶粉和朗姆酒，换80克芒果果溶，最后淡奶油不需要150克，只要120克就好，其他都一样。

用料

• 黄油 20克
• 奥利奥饼干碎（连芯） 100克
• 芝士（奶油奶酪） 200克
• 细砂糖 50克
• 牛奶 120克
• 朗姆酒 12克
• 抹茶粉 6克
• 淡奶油 150克
• 吉士丁片 约20克
• 6寸无底蛋糕模 1个
• 底托 1个
• 图案模具 1个

抹茶冻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好器具，无底6寸模具用锡纸包住底和四周，放在底托上。无底的模具比较容易脱模。

步骤 2

准备好材料，这是芝士与黄油

步骤 3

称20克黄油，放入干净无水无油的盆里，再盛一盆热水，要热一点，不沸腾就行，将黄油盆放在热水盆里，隔水融化，黄油变成稀稀液体状态就可以，黄油是为了黏住饼干碎当蛋糕底～

步骤 4

将100克奥利奥饼干碎放入液态黄油中，搅拌均匀，然后一起倒入模具，铺平压实，要认真压哦，越细密紧实越好

步骤 5

然后挖200克芝士，用橡皮刀软化摁匀，连成一体就行，然后加50克砂糖，继续摁一摁

步骤 6

称120克牛奶、12克朗姆酒、6克抹茶粉，依次加入芝士中

步骤 7

按一个方向和匀

步骤 8

另取一盆，称150克淡奶油用打蛋器打一打，不用打法，打至有点纹路有点凝固就好，加入抹茶芝士盆，按同方向搅匀

步骤 9

放入吉士丁片，边倒边迅速搅拌，这是起凝固作用的，然后倒入有饼干底的6寸无底模具

步骤 10

放入冰箱，冷冻一个小时

步骤 11

取出，脱模

步骤 12

用镂空图案模具，撒抹茶粉，形成图案

步骤 13

包透明边，蝴蝶结装饰，完成啦✅

抹茶冻芝士蛋糕的小贴士

蛋糕可以马上吃，也可以在冰箱冷藏保存2天左右，常温下2个小时蛋糕可能会融化造型改变，需要保持低温

菜谱创建时间：2015-01-24 23:29:07