水煮牛肉

作者： 小悟空-zs

水煮牛肉是一道很有名的川菜，我想要做的原因是儿子很喜欢吃牛肉，所以任何与牛肉有关的菜肴我都要尝试

用料

• 牛肉 400g
• 芹菜 少量
• 金针菇
• 黄豆芽 生菜 海带 猪血
• 川火锅底料
• 豆瓣酱
• 葱 姜 蒜

水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切成薄片，放料酒 生抽 淀粉 胡椒粉拌匀，放至一小时以上，才能入味

步骤 2

准备各类蔬菜，猪血切片

步骤 3

海带丝和金针菇最早下锅煮，因为多煮才能入味，煮的时候放少量盐，黄豆芽，鸭血煮的时间可短些。煮好后淘起铺在碗底，我是黄豆芽，金针菇放在最下面，再是海带，鸭血，还放了莴笋叶。莴笋叶只须水里穿一下即可

步骤 4

将姜，蒜切成小块，在炒锅中放入两勺火锅底料和油，两勺豆瓣酱，加入姜蒜，炒出香味，倒入开水，锅中变了浓浓的酱料，将拌好的牛肉倒入，划开，一分钟左右牛肉都变色起浆了

步骤 5

将牛肉和酱料盛到碗里，铺在菜上，洒上葱花和芹菜末

步骤 6

再在锅中烧热清油，淋在盛好的牛肉上，随着热油的倒入，滋滋的声音，热油的泡泡，香味四溢的水煮牛肉就大功告成了。

水煮牛肉的小贴士

1. 牛肉下菜的种类可以很多 2. 我喜欢用芹菜末代替葱，不容易变色 3. 现成的火锅底料比较方便好用 4.牛肉不用蛋清也可

菜谱创建时间：2015-01-24 13:26:44