豉椒炒鱿

作者： 宝儿喵

【豉椒炒鱿】 怀旧传统经典粤菜。 只要Boss一发火，就会冲着员工喊“信不信我炒你鱿鱼！”那就杯具了，因为会被Fire的。所以，千万不要让你的Boss请你吃“炒鱿鱼”噢~

用料

• 鱿鱼 2只
• 青椒 2个
• 胡萝卜 少许
• 豆豉 1小把
• 生姜 适量
• 葱头 适量
• 生粉 2小匙
• 水 少许
• 油、盐 适量
• 生抽 适量

豉椒炒鱿的做法步骤

步骤 1

鱿鱼治净。

步骤 2

切上刀花再切段，加入适量盐抓一抓再冲洗干净，备用。

步骤 3

胡萝卜切成菱形。

步骤 4

青椒去籽切段。

步骤 5

姜葱切末。

步骤 6

一小把豆豉洗净备用。

步骤 7

热锅，下适量的油，油热后，放入Step5的葱姜末、1/2的豆豉爆香。

步骤 8

放入鱿鱼炒至断生。

步骤 9

鱿鱼炒至断生后，放入青椒、胡萝卜，剩下的豆豉炒匀，撒入少许水，盖盖焖两三分钟。

步骤 10

两小匙生粉加入适量生抽化开。

步骤 11

大火，缓缓倒入Step10的生粉水，迅速炒匀至汁水浓稠，最后调入适量的盐，淋上尾油即可。

步骤 12

粤菜经典【豉椒炒鱿】

豉椒炒鱿的小贴士

1.一般买的时候，店家会帮忙治净且切刀花的。 2.用盐抓一抓可以去除鱿鱼的杂味，口感更佳；还可以在炒之前焯一焯水，这样鱿鱼的造型会更好看。

菜谱创建时间：2015-01-22 12:18:04