青椒填肉

作者： 枕書

某夜，读到朱天衣《桂花飘香时》，有一段：“父亲也爱食辣，几乎可说是无辣不欢。他的拿手好料就是辣椒塞肉，把调好味的绞肉拌上葱末，填进剔了子的长辣椒里，用小火煎透了，再淋上酱油、醋，煸一煸就好起锅，热食、冷食皆宜。”顿时饿了。第二天就跟着做一道，果然不错。不过当天只买到这种细长的“万願寺唐辛子”（青椒品种之一，原产京都），偏甜，很柔软（好难塞肉），买直径稍宽的会轻松些。

用料

• 青椒 若干枚
• 肉糜 若干
• 料酒
• 白糖
• 酱油
• 醋
• 葱末

青椒填肉的做法步骤

步骤 1

青椒去头，反复洗净内部，去籽，不要弄破

步骤 2

肉糜拌葱末，略加些盐和酱油也好，加个鸡蛋也行

步骤 3

肉糜塞入青椒

步骤 4

油锅烧热，入填满青椒的肉，煎一会儿，加酱油、白糖、醋，不多时就能吃啦。如果肉塞得多，那就要多煮一会儿。肉糜很容易熟，三五分钟就没事了。其余时间，看个人口味，自己控制

步骤 5

喜欢汤汁的，可以留一点。拌饭也好吃

青椒填肉的小贴士

青椒不要太小也不要太大。太小不好塞肉，太大……太奔放。

菜谱创建时间：2015-01-19 23:43:49