那不勒斯肉酱 Neapolitan Ragu

作者： @.@y

这个是个比较贵的食谱，成本需要两百元以上，足够六至八位用。番茄膏超市不一定有得买，可能需要淘宝。没有所谓的cooking wine,cooking wine就是你自己觉得好喝的红酒，不要用便宜的红酒把这个菜毁了。

用料

• 牛腩 500g
• 猪排骨 500g
• 生肉香肠 200g
• 番茄 1250g(或者三罐意大利番茄)
• 洋葱 两个中等大小
• 罗勒（金不换） 一扎
• 番茄膏 一小罐（170g）
• 红酒 一杯（250ml)
• 黑胡椒 少许
• 橄榄油 少许
• 盐 少许
• 糖 少许
• 意粉 按个人需要
• 帕玛森芝士粉 按个人需要

那不勒斯肉酱 Neapolitan Ragu的做法步骤

步骤 1

材料全貌

步骤 2

番茄用热水煮过后脱皮

步骤 3

切成小块备用

步骤 4

洋葱粗切就好，因为要煮三四个小时基本会煮到融化

步骤 5

香肠牛肉切大块状，排骨切段（约8CM），锅加热下橄榄油把肉类放进去煎香，下点盐

步骤 6

红酒一杯加上番茄膏一罐搅拌均匀

步骤 7

肉煎到差不多后（变色就可以）将洋葱番茄放进锅里，倒入红酒和番茄膏，加入适量的黑胡椒，再把罗勒放进去

步骤 8

盖上盖子小火煮两小时，期间需要搅拌，以防止煮糊

步骤 9

煮到差不多两小时把盖打开，将火力开到中小火收汁，再煮一小时，期间要搅拌，加入糖和盐调味，即成

步骤 10

开锅加水把意粉煮熟

步骤 11

意粉沥干，加入煮好的肉酱搅拌均匀，撒上芝士粉和橄榄油即可食用

步骤 12

肉酱最后成品

菜谱创建时间：2015-01-18 23:37:23