蛤蜊炖蛋

作者： 橘子时尚

用料

• 鸡蛋 4颗
• 蛤蜊 12个
• 调味料
• 盐 1/2茶匙
• 米酒 1/2茶匙
• 白胡椒粉 1/8茶匙
• 水 300ml

蛤蜊炖蛋的做法步骤

步骤 1

蛤蜊放盐吐沙洗净放入沸水中汆烫20秒取出，壳剥开留汁，并将蛤蜊汁过滤去处杂质。

步骤 2

鸡蛋加入所有调味料和作法1的蛤蜊汁， 打匀后过滤倒入浅盘内， 再加入蛤蜊， 覆盖上保鲜膜。 （如果怕盐不均匀，可以换成生抽）

步骤 3

将作法3放入水滚的蒸锅内，以小火蒸约10分钟至摇晃时蛋液凝固，最后撒上葱花（材料外）即可。

蛤蜊炖蛋的小贴士

蛤蜊吐沙不会完全，所以蛤蜊汁要分开过滤一遍，再倒入蛋液中，若是不过滤，很容易吃到沙子影响蒸蛋的口感。

菜谱创建时间：2015-01-18 19:08:01