剁椒罗非鱼

作者： 安庆卢十四

剁椒鱼头的做法，但没买到胖头鱼鱼头，所以用半截罗非鱼代替了

用料

• 罗非鱼 一条
• 剁辣椒
• 鲜红椒
• 小葱
• 大蒜
• 生姜
• 耗油
• 盐
• 豆豉
• 糖
• 白醋
• 料酒
• 淀粉

剁椒罗非鱼的做法步骤

步骤 1

首先友情提示：剁辣椒可以在超市买到现成的。

步骤 2

将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均。

步骤 3

将半截罗非鱼清洗干净，用刀劈成两半，背部相连。

步骤 4

取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。

步骤 5

将鱼取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。鱼反放于盘中，撒上相同的调料并涂上剁椒酱，在鱼身下垫葱姜蒜，入锅，中火蒸20分钟。

步骤 6

取出蒸盘，在鱼身上撒上香葱末，淋入热油即成。

菜谱创建时间：2011-09-14 01:03:47