中岛老师的*俄罗斯饼干*

作者： 不萌食堂

对于这款饼干，我最大的感受是——快！手！而且蛋香十足。但口感上是偏柔韧的。喜欢酥脆口感的绕行哈。 “口感柔软的饼干搭配略带酸味的果酱十分和谐。” 以为中岛老师的饼干都是朴实范儿的，可是这款饼干的口味和外形都挺华丽的。（我的实践还是挺失败的，因为花纹消了。。。下次再战要尝试解决这个问题） 准备好大盆，量勺（大），刮刀，打蛋器，裱花袋和裱花嘴，还有铺好烤纸的烤盘，让我们开始实践吧O(∩_∩)O~~~ #Monica的中岛实践报告# ***方子来自【中岛老师】的烘焙教室（笑脸饼干分册第55页）

用料

• #【粉类】
• 低筋粉 80g
• 杏仁粉 20g
• 盐 一小撮
• #【蛋黄液】
• 蛋黄 1只
• 枫糖浆 50ml
• 菜籽油（或其他无色无味植物油） 2大勺（30ml）
• #【装饰】
• 草莓酱或其他果酱 适量

中岛老师的*俄罗斯饼干*的做法步骤

步骤 1

将蛋黄，枫糖浆（我这次用蜂蜜替代的，最好遵循原方子。）菜籽油放入大盆里，用打蛋器搅拌均匀，不要打发哈，但是也要很均匀。

步骤 2

然后把粉类原料，（也就是低筋粉和杏仁粉和盐）筛入刚才的蛋黄液里，用刮刀搅拌至没有干粉（别画圈儿会出筋）。

步骤 3

然后给烤箱预热170度，这时候就把面团放裱花袋里，挤~挤~挤~

步骤 4

170度 20分钟。取出后在烤盘上冷却，然后在饼干中心挤上自己喜欢的果酱就可以啦。

中岛老师的*俄罗斯饼干*的小贴士

下面是我在操作时遇到的一些小问题~ 1，最后几分钟一定要守在烤箱边上，不然上色会很快的。（一不小心就会糊啊） 2，这次手边没有枫糖浆，所以就用了蜂蜜替代。会不会是这个原因导致面团很湿软啊。。。结果花纹都消失了。。。。好伤感。 3，这款饼干是柔韧口感的，喜欢脆一点儿的口感的话，可以适当降低温度延长烘烤时间（小心别糊），不过也不会是那种特别酥脆的口感。 至此，Monica的中岛实践报告告一段落，热烈欢迎大家来一起探讨哈~~~

菜谱创建时间：2015-01-17 19:00:51