排骨焖饭

作者： 爱家的方小太

用料

• 大米 250克
• 排骨 300克
• 葱姜 适量
• 牛肉辣酱 1大勺
• 冰糖 5克
• 糖 1/8小勺
• 盐 1/8小勺
• 酱油 1小勺
• 料酒 1大勺

排骨焖饭的做法步骤

步骤 1

锅中适量清水烧开，加入料酒、姜片，放入排骨焯水后捞出沥水。

步骤 2

热锅入油，放入冰糖炒糖色。等油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就炒好了。

步骤 3

倒入排骨，煸炒数下，将排骨均匀裹上糖色。

步骤 4

调入一大勺牛肉辣酱、酱油、糖。

步骤 5

充分翻炒均匀。

步骤 6

倒入没过排骨的热水，大火烧开转小火。

步骤 7

将排骨焖煮10分钟后，调入盐炒匀。

步骤 8

倒入洗净的大米，焖煮30分钟左右。待汤汁收尽，米饭煮至软烂适口，撒上葱花关火即可。

排骨焖饭的小贴士

1、水量要一次加到位，中间不要再添水最好。20分钟后每隔几分钟要观察一下收汁情况，并不时翻炒几下，以免糊底。 2、冰糖炒过糖色后就少了甜味，所以调味时最好再加少许糖。排骨焯水后一定要沥干水份再入锅，不然有水滴入锅内会油花四溅。 3、倒入大米后也可将锅中所有食材移至电饭锅，开启煮饭功能，也可以焖出鲜香味美的排骨饭。

菜谱创建时间：2015-01-16 09:52:58